Его приготавливают, сбивая либо сливки, либо сметану. Потом зерна масла промывают холодной водой, выдерживая в ней по четверти часа, а затем соединяют сгустки в единый комок. Сливки или сметану для сбивания масла берут с высоким содержанием жира. Сливки перед приготовлением масла хорошо пастеризовать, а потом охладить до температуры + 10-14 С .